Papaye verte râpée à la thaïe, arachides et citron vert
Salade thaïe vive et croquante — papaye verte finement râpée marinée dans une vinaigrette acidulée lime-tamari-piment, parsemée d'arachides grillées concassées et de menthe fraîche.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 17 août, 4 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Peler et épépiner la papaye. À l'aide d'une râpe à gros trous, d'une mandoline ou d'un couteau, râper la chair en longs filaments fins. Vous devriez obtenir 4 à 5 tasses. Mettre dans un grand bol.
Préparer la vinaigrette : au pilon et mortier (méthode traditionnelle) ou dans un petit bol, écraser les piments et l'ail en pâte grossière. Incorporer le jus de citron vert, le tamari et le sucre. Mélanger jusqu'à dissolution complète du sucre. Goûter et ajuster l'équilibre acide/salé/sucré/piment — la vinaigrette doit être franche et bien relevée.
Verser la vinaigrette sur la papaye râpée. Ajouter les tomates cerises, la carotte râpée et les oignons verts. Mélanger vigoureusement et masser légèrement les filaments avec les mains 1-2 minutes pour les attendrir et les imprégner de sauce. Laisser mariner 10-15 minutes au frais.
Incorporer délicatement la moitié des arachides concassées, la menthe et le basilic thaï. Goûter une dernière fois : ajouter du citron vert pour l'acidité, du tamari pour le sel, du sucre pour la douceur.
Dresser sur un plat de service. Parsemer du reste des arachides et du zeste de citron vert. Garnir des herbes fraîches restantes. Servir immédiatement — la salade perd son croquant si elle attend.
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