Picanha grillée aux herbes fraîches
Tranche épaisse de culotte de surlonge Sterling Silver saisie côté gras jusqu'à la croûte dorée croustillante, chair rosée et juteuse à coeur — frottée d'une pâte d'herbes fraîches et d'ail genereux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 22 juin, 2 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir la picanha du réfrigérateur 30 min avant cuisson. Avec un couteau, entailler la couche de gras en losanges profonds sans atteindre la chair — cela permet au gras de fondre et à la croûte de se former.
Mélanger l'ail, le persil, le romarin, le thym, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le jus de citron pour former une pâte homogène.
Frotter généreusement la picanha de tous les côtés avec la pâte d'herbes, en faisant bien pénétrer dans les entailles du gras. Laisser mariner 15 min à température ambiante.
Chauffer un barbecue ou une poêle en fonte à feu très vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Saisir la picanha côté gras en premier, 3-4 min en appuyant légèrement, jusqu'à ce que le gras soit bien doré et croustillant.
Retourner et saisir l'autre côté 3 min. Réduire à feu moyen (ou passer à chaleur indirecte au BBQ) et poursuivre 8-12 min selon l'épaisseur, jusqu'à une température interne de 130°F pour saignant ou 140°F pour à point.
Retirer du feu, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 8 min. Trancher perpendiculairement aux fibres en lanières épaisses et servir immédiatement.
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