Ananas Dole grillé, sucre brun et lime

Name: Ananas Dole grillé, sucre brun et lime
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 1 gros ananas Dole, pelé, coeur retiré, coupé en tranches de 1 cm; 3 c. à soupe cassonade tassée; 1 c. à thé zeste de lime finement râpé; 3 c. à soupe jus de lime frais (environ 2 limes); 1/4 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé vanille pure; 1/8 c. à thé poivre de Cayenne (optionnel); fleur de sel, pour servir; feuilles de menthe fraîche, pour garnir

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Prép. 10 min Cuisson 10 min 8 portions

Tranches d'ananas Dole caramélisées sur le gril avec de la cassonade et de la cannelle, parfumées au jus de lime et à la vanille, servies avec de la menthe fraîche et une pincée de fleur de sel pour exalter les saveurs.

~0.45 $ /portion

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Ingrédients

1 gros ananas Dole, pelé, coeur retiré, coupé en tranches de 1 cm
3 c. à soupe cassonade tassée
1 c. à thé zeste de lime finement râpé
3 c. à soupe jus de lime frais (environ 2 limes)
1/4 c. à thé cannelle moulue
1/2 c. à thé vanille pure
1/8 c. à thé poivre de Cayenne (optionnel)
fleur de sel, pour servir
feuilles de menthe fraîche, pour garnir

Étapes

Dans un grand bol, fouetter la cassonade, le zeste de lime, la cannelle, la vanille et le Cayenne. Ajouter le jus de lime et mélanger pour dissoudre partiellement le sucre.

Déposer les tranches d'ananas dans le bol et les retourner pour bien les enrober. Laisser mariner 5 minutes pendant que le gril chauffe.

Préchauffer le gril extérieur ou une poêle-gril à feu moyen-vif. Huiler légèrement les grilles. Réserver le liquide de marinade dans le bol.

Griller les tranches d'ananas 3 à 4 minutes de chaque côté sans les déplacer — laisser la cassonade caraméliser et les marques de gril se former. Le sucre doit brunir mais non noircir.

Déposer dans un plat de service. Arroser immédiatement du reste de la marinade du bol pour napper d'un glaçage lime-caramel.

Parsemer d'une pincée de fleur de sel — le contraste sucré-salé amplifie la douceur de l'ananas. Garnir abondamment de feuilles de menthe fraîche. Servir chaud ou à température ambiante.