Céleri-rave râpé, vinaigrette à la moutarde de Dijon
Céleri-rave finement râpé, nappé d'une vinaigrette crémeuse à la moutarde de Dijon relevée de citron et de fines herbes fraîches — croquant, vif et parfumé, avec ce petit mordant caractéristique de la moutarde.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Peler le céleri-rave et le râper finement à l'aide d'une mandoline ou d'un robot culinaire.
Dans un grand bol, mélanger immédiatement le céleri-rave râpé avec le jus de citron pour éviter l'oxydation et apporter un peu d'acidité.
Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, la moutarde de Dijon et le vinaigre de cidre jusqu'à obtenir une émulsion lisse et crémeuse, bien relevée.
Verser la vinaigrette sur le céleri-rave et bien mélanger pour enrober chaque brin.
Incorporer le persil et la ciboulette, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre du moulin.
Laisser reposer au moins 15 minutes au réfrigérateur avant de servir, pour que le céleri-rave s'attendrisse et absorbe les saveurs.
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