Carottes nantaises râpées au citron et coriandre
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Une salade croquante et colorée de carottes râpées, marinées dans une vinaigrette vive au citron avec du cumin grillé et abondance de coriandre fraîche. Fraîche, acidulée et parfumée, avec une légère douceur naturelle qui s'équilibre parfaitement avec le fond terreux du cumin.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 11 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Râper les carottes nantaises à la râpe à gros trous. Déposer dans un grand bol et saler légèrement. Laisser reposer 5 minutes, puis éponger l'excès d'humidité avec un linge propre pour une salade moins liquide.
Dans un petit bol, fouetter ensemble le jus et le zeste de citron, l'huile d'olive, l'ail râpé, le cumin, la coriandre moulue, le paprika fumé et le sirop d'érable. Assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Verser la vinaigrette sur les carottes et mélanger vigoureusement pour bien enrober chaque filament.
Laisser mariner à température ambiante au moins 10 minutes — idéalement 30 minutes — pour que les carottes s'attendrissent légèrement et que les saveurs se fondent. La salade peut aussi reposer au réfrigérateur jusqu'à 24 heures.
Au moment de servir, ajouter la coriandre fraîche hachée et mélanger. Goûter et ajuster : si la salade manque de vivacité, ajouter un filet de jus de citron ; si elle est trop acide, un soupçon de sirop d'érable. Servir frais ou à température ambiante.
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