Compote de rhubarbe et cerises à la cannelle

Name: Compote de rhubarbe et cerises à la cannelle
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 tasse rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 2 cm; 3 tasse cerises colossales fraîches, dénoyautées; 3/4 tasse sucre; 2 c. à soupe jus d'orange frais; 1 c. à thé zeste d'orange; 1 c. à thé cannelle moulue; 1/2 c. à thé extrait de vanille; 1 pincée sel

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Prép. 10 min Cuisson 20 min 8 portions

Une compote rouge rubis acidulée et parfumée, aux morceaux fondants de rhubarbe et de cerises, relevée de cannelle, de zeste d'orange et d'une touche de vanille. Parfaite tiède ou froide.

~0.92 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Super C, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 tasse rhubarbe fraîche, coupée en morceaux de 2 cm
3 tasse cerises colossales fraîches, dénoyautées
3/4 tasse sucre
2 c. à soupe jus d'orange frais
1 c. à thé zeste d'orange
1 c. à thé cannelle moulue
1/2 c. à thé extrait de vanille
1 pincée sel

Étapes

Combiner la rhubarbe, les cerises, le sucre, le jus d'orange, le zeste et la cannelle dans une casserole moyenne. Mélanger et laisser reposer 5 minutes — la rhubarbe commencera à rendre de l'eau.

Porter à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement. Réduire à feu doux.

Laisser mijoter 15-18 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la rhubarbe soit complètement défaite et que la compote ait épaissi. Les cerises garderont un peu leur forme — c'est voulu pour la texture.

Retirer du feu. Incorporer la vanille et la pincée de sel — le sel intensifie les saveurs fruitées. Goûter et ajuster le sucre si nécessaire : la rhubarbe varie beaucoup en acidité selon la fraîcheur.

Servir tiède ou froide. Délicieuse sur du yogourt nature, de la crème glacée à la vanille ou servie seule. Se conserve 5 jours au frigo dans un contenant hermétique.