Couscous épicé aux pois chiches Cedar et légumes grillés
Couscous moelleux et parfumé mêlé à des pois chiches bien dorés et des légumes grillés, relevé d'une sauce harissa-citron et de ras-el-hanout — une explosion de saveurs nord-africaines.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Mélanger les légumes Cedar avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, le paprika fumé, du sel et du poivre. Étaler en couche uniforme sur une plaque. Rôtir 20-25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à coloration dorée aux bords.
Dans une poêle à feu vif, chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive. Bien égoutter et sécher les pois chiches. Les faire sauter 6-7 minutes avec l'ail émincé, le cumin et la coriandre jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et légèrement croustillants. Saler généreusement. Réserver.
Placer le couscous Cedar dans un grand bol résistant à la chaleur. Verser le bouillon bouillant, ajouter la cannelle et 1 c. à soupe d'huile d'olive. Mélanger, couvrir hermétiquement avec une assiette. Laisser gonfler 5 minutes, puis égrener soigneusement à la fourchette.
Dans un petit bol, mélanger la harissa avec le jus de citron, le zeste et un filet d'huile pour former la sauce. Ajuster l'intensité de piment à votre goût.
Incorporer les pois chiches dorés, les légumes grillés et les raisins secs au couscous. Verser la sauce harissa-citron et mélanger délicatement. Goûter et rectifier le sel, le poivre et le piment.
Garnir de persil frais haché. Servir tiède ou à température ambiante.
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