Curry de légumes à la patate douce et lait de coco
Un curry généreux et parfumé où la patate douce fondante s'enveloppe d'une sauce au lait de coco, relevée d'ail, de gingembre frais et d'épices chaudes. Les pois chiches apportent de la tenue et le jus de lime réveille l'ensemble. Servi sur du riz basmati.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 17 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Cuire le riz basmati selon les instructions de l'emballage. Réserver au chaud.
Chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole. Faire revenir l'oignon 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré.
Ajouter l'ail, le gingembre, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma et les flocons de piment. Cuire 1 minute en remuant jusqu'à ce que les épices embaument.
Incorporer la sauce curry et mélanger pour enrober les aromates. Ajouter les cubes de patate douce, les pois chiches et le lait de coco. Porter à légère ébullition.
Réduire le feu à moyen-doux, couvrir et laisser mijoter 18 à 20 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les patates douces soient très tendres à la fourchette.
Ajouter les épinards et mélanger. Cuire 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fanés. Incorporer le jus de lime. Goûter et rectifier le sel.
Servir sur le riz basmati, garnir généreusement de coriandre fraîche.
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