Échalotes françaises caramélisées au vinaigre balsamique

Name: Échalotes françaises caramélisées au vinaigre balsamique
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 8 à 10 échalotes françaises (environ 400 g), pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur; 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge; 1 c. à thé sucre brun; 2 c. à soupe coulis à base de vinaigre balsamique de Modène; 4 à 5 brins thym frais; 1 c. à soupe eau (si nécessaire pour déglacer); 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir du moulin

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Prép. 10 min Cuisson 30 min 4 portions

Échalotes confites à feu très doux jusqu'à une caramélisation profonde et une belle teinte acajou, lacées d'un coulis balsamique de Modène et parfumées au thym — sucrées, acidulées, fondantes et riches en arômes.

~8.18 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

8 à 10 échalotes françaises (environ 400 g), pelées et coupées en deux dans le sens de la longueur
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
1 c. à thé sucre brun
2 c. à soupe coulis à base de vinaigre balsamique de Modène
4 à 5 brins thym frais
1 c. à soupe eau (si nécessaire pour déglacer)
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir du moulin

Étapes

Peler les échalotes françaises. Les couper en deux dans le sens de la longueur en conservant la base intacte pour qu'elles restent en quartiers pendant la cuisson.

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle large à fond épais à feu doux. Déposer les échalotes côté coupé vers le bas en une seule couche. Ajouter les brins de thym, le sel et le poivre.

Couvrir et cuire à feu doux 15 minutes sans mélanger, jusqu'à ce que les échalotes soient tendres et légèrement dorées sur le dessous.

Saupoudrer le sucre brun, puis retourner délicatement les échalotes. Poursuivre la cuisson à découvert à feu moyen, 8 à 10 minutes en retournant occasionnellement, jusqu'à une caramélisation uniforme et profonde.

Verser le coulis balsamique et mélanger doucement. Cuire encore 2 à 3 minutes à feu moyen jusqu'à ce que le glaçage réduise légèrement et enrobe chaque échalote d'un beau lustre. Si la poêle sèche, ajouter 1 c. à soupe d'eau.

Retirer les brins de thym. Servir chaud ou à température ambiante.