Nectarines jaunes pochées au jus d'orange

Name: Nectarines jaunes pochées au jus d'orange
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 6 nectarines jaunes mûres mais fermes, coupées en deux et dénoyautées; 1 1/2 tasse jus d'oranges navel Délices du Marché fraîchement pressé (environ 4 oranges); 2 c. à thé zeste d'orange finement râpé; 1/4 tasse sirop d'agave ou sucre blanc; 1 bâton de cannelle; 2 étoiles d'anis (optionnel); 1 c. à thé extrait de vanille pure (ajouté hors feu)

Prép. 10 min Cuisson 20 min 6 portions

Des moitiés de nectarines jaunes délicatement pochées dans un sirop parfumé à l'orange, à la cannelle et à la vanille — fondantes, dorées et naturellement sucrées, nappées de leur sirop réduit.

~2.14 $ /portion

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Ingrédients

6 nectarines jaunes mûres mais fermes, coupées en deux et dénoyautées
1 1/2 tasse jus d'oranges navel Délices du Marché fraîchement pressé (environ 4 oranges)
2 c. à thé zeste d'orange finement râpé
1/4 tasse sirop d'agave ou sucre blanc
1 bâton de cannelle
2 étoiles d'anis (optionnel)
1 c. à thé extrait de vanille pure (ajouté hors feu)

Étapes

Presser les oranges pour obtenir environ 1 1/2 tasse de jus. Verser dans une grande casserole avec le zeste, le sirop d'agave, le bâton de cannelle et les étoiles d'anis. Porter à ébullition à feu moyen.

Réduire le feu et laisser mijoter 5 min pour infuser les arômes et légèrement concentrer le sirop.

Ajouter les moitiés de nectarines, côté chair vers le bas. Pocher à feu doux, à couvert, 6-8 min. Retourner délicatement et pocher encore 4-5 min. La chair doit être tendre mais encore légèrement ferme au centre. Ajuster le temps selon la maturité des fruits.

Retirer les nectarines avec une écumoire et les déposer dans un plat de service peu profond.

Augmenter le feu à moyen-vif et faire réduire le sirop de pochage 4-5 min jusqu'à ce qu'il épaississe légèrement et nappe une cuillère. Retirer la cannelle et l'anis étoilé.

Retirer du feu, incorporer l'extrait de vanille. Verser le sirop chaud sur les nectarines.

Servir tiède ou à température ambiante. Le sirop parfumé est la clé — ne pas lésiner sur la quantité versée dans chaque assiette.