Salade d'épinards à la mangue et vinaigrette gingembre
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Jeunes épinards tendres mêlés à des dés de mangue rouge sucrée et juteuse, oignons rouges croquants et coriandre fraîche, nappés d'une vinaigrette punchée au gingembre frais râpé, au lime et au sirop d'érable. Vive, sucrée-acidulée et pleine d'éclat.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préparer la vinaigrette : dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile, le jus de lime, le vinaigre de riz, le sirop d'érable, le gingembre râpé, le tamari et le sel. Goûter et ajuster — la vinaigrette doit être vive et parfumée, avec un bel équilibre sucré-acide-salé-piquant.
Peler les mangues et couper la chair en dés. Émincer l'oignon rouge en fines demi-lunes. Pour adoucir l'oignon, le plonger 5 minutes dans l'eau froide salée, puis égoutter.
Dans un grand saladier, déposer les jeunes épinards, les dés de mangue et les oignons rouges.
Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober sans flétrir les épinards.
Parsemer de coriandre fraîche et d'une pincée de piment de Cayenne si désiré. Servir immédiatement pour que les épinards conservent leur croquant.
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