Sorbet aux mangues

Name: Sorbet aux mangues
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 4 mangues rouges mûres, pelées et dénoyautées (environ 4 tasses de chair); 1/2 tasse sucre; 1/2 tasse eau; 3 c. à soupe jus de lime fraîchement pressé; 1/2 c. à thé gingembre frais râpé (facultatif); 1 pincée sel; 1 lime, zeste pour la garniture

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Prép. 15 min Cuisson 5 min 8 portions

Sorbet velouté et vif aux mangues rouges mûres, relevé de jus de lime fraîchement pressé et d'un soupçon de gingembre — rafraîchissant, fruité et naturellement vegan.

~0.82 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcHalalSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 7 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4 mangues rouges mûres, pelées et dénoyautées (environ 4 tasses de chair)
1/2 tasse sucre
1/2 tasse eau
3 c. à soupe jus de lime fraîchement pressé
1/2 c. à thé gingembre frais râpé (facultatif)
1 pincée sel
1 lime, zeste pour la garniture

Étapes

Préparer le sirop : porter l'eau et le sucre à ébullition dans une petite casserole, brasser jusqu'à dissolution complète du sucre, environ 2 minutes. Laisser refroidir complètement (au réfrigérateur pour accélérer).

Couper la chair des mangues en cubes et déposer dans un robot culinaire ou un mélangeur puissant. Ajouter le sirop refroidi, le jus de lime, le gingembre et le sel.

Mixer jusqu'à obtenir une purée parfaitement lisse. Goûter et ajuster la douceur ou l'acidité selon la maturité des mangues — des mangues très mûres nécessitent moins de sucre.

Avec sorbetière : verser la purée froide dans la sorbetière et turbiner selon les instructions du fabricant (environ 20 à 25 minutes). Transférer dans un contenant hermétique et congeler 1 heure pour raffermir.

Sans sorbetière : verser dans un plat peu profond et congeler 2 heures. Racler avec une fourchette pour casser les cristaux, puis mixer de nouveau au robot. Répéter l'opération 2 à 3 fois toutes les heures, puis congeler jusqu'à consistance souhaitée.

Sortir du congélateur 5 à 10 minutes avant de servir pour assouplir le sorbet. Servir en boules dans des coupes et garnir de zeste de lime râpé.