Concombre en rubans à la menthe et citron vert

Name: Concombre en rubans à la menthe et citron vert
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 grand concombre sans pépins (anglais); 1 c. à thé sel (pour dégorger); 2 limes, jus et zeste; 1 c. à soupe huile d'olive; 1 c. à thé sirop d'agave (ou sirop d'érable); 1 petit piment rouge frais, épépiné et émincé très finement; 3 oignons verts, émincés finement; 1/3 tasse menthe fraîche, ciselée finement; sel et poivre au goût

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Prép. 15 min 4 portions

Longs rubans translucides de concombre anglais dégorgés puis marinés dans un trait vif de citron vert et d'agave, parsemés de menthe fraîche, d'oignons verts et d'un soupçon de piment — frais, fondant et légèrement acidulé.

~3.33 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcHalalSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 5 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 grand concombre sans pépins (anglais)
1 c. à thé sel (pour dégorger)
2 limes, jus et zeste
1 c. à soupe huile d'olive
1 c. à thé sirop d'agave (ou sirop d'érable)
1 petit piment rouge frais, épépiné et émincé très finement
3 oignons verts, émincés finement
1/3 tasse menthe fraîche, ciselée finement
sel et poivre au goût

Étapes

À l'aide d'un épluche-légumes, trancher le concombre en longs rubans fins dans le sens de la longueur, en faisant tourner le concombre à chaque passage. Arrêter quand vous atteignez le coeur aqueux central.

Déposer les rubans dans une passoire, saupoudrer de sel et laisser dégorger 10 minutes. Rincer légèrement, bien égoutter et sécher délicatement avec du papier absorbant.

Dans un grand bol, fouetter le jus et le zeste de lime, l'huile d'olive et le sirop d'agave.

Ajouter les rubans de concombre égouttés, les oignons verts, le piment et la menthe. Mélanger délicatement avec les mains ou des pinces pour ne pas casser les rubans.

Goûter et ajuster le sel et l'acidité. Servir immédiatement ou réfrigérer au maximum 30 minutes pour conserver le croquant.