Houmous de légumineuses et craquelins
Houmous maison à partir de légumineuses sèches cuites, tahini, ail et citron généreux, fini d'un filet d'huile d'olive et de paprika fumé : crémeux, relevé, servi avec craquelins croustillants.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Faire tremper les légumineuses sèches dans l'eau toute une nuit, puis égoutter.
Cuire les légumineuses avec le bicarbonate de soude dans l'eau fraîche à couvert, à feu doux, 40-45 minutes, jusqu'à très tendres. Égoutter en réservant un peu d'eau de cuisson.
Au robot culinaire, réduire les légumineuses tièdes en purée avec le tahini, le jus de citron et l'ail jusqu'à consistance lisse.
Ajouter l'huile d'olive, le cumin et le sel en filet pendant que le robot tourne. Ajuster la texture avec un peu d'eau froide au besoin.
Verser dans un bol, creuser un puits au centre, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de paprika fumé.
Servir avec les craquelins.
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