Pavlova aux fraises et bleuets
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Meringue à coeur moelleux comme une guimauve et croûte légèrement croustillante, garnie de crème fouettée à la vanille et d'un mélange de fraises juteuses tranchées et de bleuets Driscoll's — un dessert spectaculaire et naturellement sans gluten.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Meringue
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Crème fouettée
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Fruits
Étapes
Préchauffer le four à 300°F. Tracer un cercle de 20 cm sur du papier parchemin, retourner la feuille et déposer sur une plaque. Graisser légèrement le papier.
Dans un bol propre et parfaitement dégraissé, battre les blancs d'oeufs au batteur électrique à vitesse moyenne jusqu'à formation de pics mous, environ 3 minutes.
Ajouter le sucre superfin 1 c. à soupe à la fois, en battant à vitesse élevée. Continuer jusqu'à meringue luisante et ferme qui tient en pics rigides, environ 8 minutes. Incorporer le vinaigre, la fécule de maïs et la vanille en pliant délicatement avec une spatule.
Étaler la meringue dans le cercle tracé en formant des bords plus élevés que le centre pour créer un creux. Enfourner et réduire immédiatement le four à 250°F. Cuire 75 à 90 minutes jusqu'à ce que la meringue soit sèche au toucher et légèrement colorée.
Éteindre le four, entrouvrir la porte et laisser la meringue refroidir complètement dans le four, au moins 2 heures ou toute la nuit. Ne pas ouvrir le four pendant le refroidissement initial.
Mélanger les fraises et les bleuets avec le sucre et le jus de citron. Laisser macérer 15 minutes pour faire ressortir les jus.
Fouetter la crème avec le sucre à glacer et la vanille jusqu'à pics fermes. Transférer la meringue sur un plateau de service. Déposer la crème fouettée dans le creux central, puis garnir des fruits macérés et de leur jus juste avant de servir.
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