Salade de fenouil croquant, citron et parmesan

Name: Salade de fenouil croquant, citron et parmesan
Prep time: 15 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 2 bulbes de fenouil, tranchés très finement; 1 zeste de citron; 3 c. à soupe jus de citron frais; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 1 petite échalote, émincée finement; 1/2 tasse parmesan, en copeaux; 2 c. à soupe feuilles de fenouil ou persil frais, ciselés; pincée de flocons de piment (facultatif); sel et poivre du moulin

Prép. 15 min 5 portions

Fines lamelles de fenouil raviées à l'eau glacée pour un croquant maximal, enrobées d'une vinaigrette citronnée et couronnées de copeaux de parmesan et de fines herbes. Blanc nacré, vert tendre, mordant frais et légèrement salé.

~3.29 $ /portion

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Ingrédients

2 bulbes de fenouil, tranchés très finement
1 zeste de citron
3 c. à soupe jus de citron frais
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
1 petite échalote, émincée finement
1/2 tasse parmesan, en copeaux
2 c. à soupe feuilles de fenouil ou persil frais, ciselés
pincée de flocons de piment (facultatif)
sel et poivre du moulin

Étapes

Trancher le fenouil le plus finement possible, idéalement à la mandoline. Plonger les tranches dans l'eau glacée 10 minutes pour raviver le croquant, puis égoutter et éponger.

Dans un grand bol, fouetter le jus de citron, l'huile d'olive, l'échalote, le sel, le poivre et les flocons de piment.

Ajouter le fenouil égoutté et mélanger délicatement pour bien enrober.

Répartir sur un plat de service, parsemer du zeste de citron, des copeaux de parmesan et des feuilles de fenouil ciselées.

Servir immédiatement pour préserver le croquant.