Salsa de mangue Ataulfo et citron vert

Name: Salsa de mangue Ataulfo et citron vert
Prep time: 15 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 2 mangues Ataulfo bien mûres, pelées et coupées en dés de 1 cm; 1 jalapeño, épépiné et haché très finement; 1/3 tasse oignon rouge, haché finement; 1/2 tasse coriandre fraîche, hachée (feuilles et tiges tendres); 3 c. à soupe jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts); 1 c. à thé zeste de citron vert; 1 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo; 1/2 c. à thé sel; 1/8 c. à thé poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)

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Prép. 15 min 6 portions

Dés de mangue Ataulfo sucrée et sans fibres mêlés de jalapeño piquant, de coriandre fraîche, d'oignon rouge croquant et d'un généreux trait de citron vert — vive, colorée, parfaitement équilibrée entre le sucré, l'acide et le piquant.

~0.74 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

2 mangues Ataulfo bien mûres, pelées et coupées en dés de 1 cm
1 jalapeño, épépiné et haché très finement
1/3 tasse oignon rouge, haché finement
1/2 tasse coriandre fraîche, hachée (feuilles et tiges tendres)
3 c. à soupe jus de citron vert frais (environ 2 citrons verts)
1 c. à thé zeste de citron vert
1 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo
1/2 c. à thé sel
1/8 c. à thé poivre de Cayenne (facultatif, pour plus de piquant)

Étapes

Peler les mangues et couper la chair en dés réguliers d'environ 1 cm — la mangue Ataulfo est peu fibreuse et se coupe facilement. Déposer dans un bol moyen.

Rincer l'oignon rouge haché sous l'eau froide 30 secondes et éponger — cela adoucit le piquant sans perdre le croquant.

Ajouter à la mangue : l'oignon, le jalapeño, la coriandre, le zeste et le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Mélanger délicatement.

Goûter et ajuster : la salsa doit être vive et équilibrée entre le sucré de la mangue, l'acidité du citron vert et le piquant du jalapeño. Ajouter du sel ou du Cayenne au besoin.

Laisser reposer 10-15 minutes à température ambiante avant de servir pour que les saveurs se marient. Ne pas préparer plus d'une heure à l'avance pour que la coriandre reste vive.