Barres crues dattes-amandes sans cuisson

Name: Barres crues dattes-amandes sans cuisson
Prep time: 20 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 2 tasse dattes Medjool, Safawi ou Sukkari PC, dénoyautées; 1.5 tasse amandes crues ou noix mélangées Planters, divisées; 1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée; 2 c. à soupe beurre d'amande naturel ou tahini; 1 c. à thé extrait de vanille pure; 1/2 c. à thé sel de mer fin; 1/4 c. à thé cannelle moulue; 2 c. à soupe graines de chia (facultatif, pour la tenue); fleur de sel pour garnir

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Prép. 20 min 8 portions

Barres denses et caramélisées formées de dattes Medjool fondantes mixées avec amandes et noix Planters, coco râpée, vanille et sel de mer — sucrées naturellement, riches en fibres, prêtes après une heure au frigo.

~1.21 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

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Ingrédients

2 tasse dattes Medjool, Safawi ou Sukkari PC, dénoyautées
1.5 tasse amandes crues ou noix mélangées Planters, divisées
1/2 tasse noix de coco râpée non sucrée
2 c. à soupe beurre d'amande naturel ou tahini
1 c. à thé extrait de vanille pure
1/2 c. à thé sel de mer fin
1/4 c. à thé cannelle moulue
2 c. à soupe graines de chia (facultatif, pour la tenue)
fleur de sel pour garnir

Étapes

Si les dattes sont fermes, les tremper 10 minutes dans de l'eau très chaude, bien égoutter et assécher — elles doivent être complètement molles et collantes.

Dans un robot culinaire, pulser 1 tasse de noix jusqu'à texture de chapelure grossière. Ajouter la noix de coco, la cannelle et les graines de chia si utilisées. Pulser 3 à 4 fois pour mélanger. Vider dans un bol et réserver.

Sans rincer le robot, mixer les dattes avec le beurre d'amande, la vanille et le sel jusqu'à formation d'une pâte lisse et très collante, environ 1 à 2 minutes. Racler les parois au besoin.

Ajouter le mélange noix-coco dans le robot. Pulser 6 à 8 fois pour combiner sans trop mixer — on veut voir des morceaux de noix visibles. Hacher grossièrement la 1/2 tasse de noix restantes et les incorporer à la main pour le maximum de croquant.

Tapisser un moule carré de 20 cm (8 po) de papier parchemin. Verser le mélange et presser fermement avec les mains légèrement humides ou le fond d'un verre pour obtenir une épaisseur uniforme d'environ 1,5 cm.

Parsemer de fleur de sel. Réfrigérer au moins 1 heure jusqu'à ce que les barres soient fermes. Couper en 8 barres rectangulaires. Conserver au réfrigérateur jusqu'à 10 jours ou congeler.