Betteraves rôties, vinaigrette Renée's

Name: Betteraves rôties, vinaigrette Renée's
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Yield: 5 portions
Ingredients: 1 botte betteraves rouges ou dorées (environ 5-6); 2 c. à soupe huile d'olive; sel, au goût; poivre, au goût; 1/3 tasse vinaigrette Renée's; 2 c. à soupe aneth frais ou ciboulette, haché

Prép. 15 min Cuisson 50 min 5 portions

Des betteraves rôties fondantes aux teintes rouges et dorées, nappées d'une vinaigrette crémeuse et acidulée, parsemées de fines herbes fraîches.

~1.30 $ /portion

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Ingrédients

1 botte betteraves rouges ou dorées (environ 5-6)
2 c. à soupe huile d'olive
sel, au goût
poivre, au goût
1/3 tasse vinaigrette Renée's
2 c. à soupe aneth frais ou ciboulette, haché

Étapes

Préchauffer le four à 400°F.

Laver et brosser les betteraves, couper les fanes en laissant environ 2 cm de tige. Envelopper chaque betterave individuellement dans du papier d'aluminium avec un filet d'huile d'olive.

Rôtir au four de 45 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'un couteau s'insère facilement au centre.

Laisser tiédir, puis peler les betteraves (la peau se retire facilement à la main sous un linge) et les couper en quartiers.

Disposer les betteraves dans un plat, arroser généreusement de vinaigrette Renée's, saler, poivrer et parsemer de fines herbes fraîches. Servir tiède ou froid.