Bowl végane de légumes rôtis, quinoa et sauce tahini
Un grand bol réconfortant et coloré : quinoa gonflé et noisette, couronnes de brocoli rôties aux pourtours dorés et croustillants, tranches d'avocat fondantes, le tout nappé d'une sauce tahini citronnée et aillée. Parfumé au cumin et au paprika fumé.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 18 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Quinoa
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Brocoli rôti
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Sauce tahini
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.
Couper les couronnes de brocoli en fleurons et les étaler sur la plaque. Arroser de l'huile d'olive PC Splendido, saupoudrer de cumin, paprika fumé, sel et poivre. Mélanger pour bien enrober. Rôtir 22-25 min en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les pourtours soient bien dorés et légèrement croustillants.
Pendant ce temps, porter le bouillon à ébullition dans une casserole. Ajouter le quinoa rincé et le sel, couvrir et réduire à feu doux. Cuire 15 min, puis retirer du feu et laisser gonfler 5 min à couvert. Égrener à la fourchette.
Préparer la sauce tahini : fouetter le tahini, le jus de citron, l'ail râpé et l'eau froide dans un petit bol jusqu'à obtenir une sauce lisse et coulante. Ajouter de l'eau 1 c. à soupe à la fois si trop épaisse. Saler et goûter — la sauce doit être bien relevée et acidulée.
Couper les avocats en deux, dénoyauter, trancher la chair et arroser d'un filet de jus de citron.
Assembler les bols : déposer une base généreuse de quinoa, puis le brocoli rôti et les tranches d'avocat. Garnir de rondelles d'oignon rouge.
Napper généreusement de sauce tahini, parsemer de graines de sésame et de coriandre fraîche. Servir avec un quartier de citron.
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