Escalopes de veau poêlées, sauce à la crème et champignons
Escalopes de veau de grain saisies rapidement puis nappées d'une sauce onctueuse à la crème, aux champignons et à l'échalote.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 7 des 13 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Éponger les escalopes de veau et assaisonner généreusement des deux côtés de sel et de poivre.
Chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Saisir les escalopes 1 à 2 minutes par côté seulement, jusqu'à belle coloration (le veau cuit très vite). Réserver.
Dans la même poêle, ajouter le reste du beurre, les champignons et l'échalote. Cuire 5 minutes jusqu'à ce que les champignons soient dorés.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce qu'il embaume.
Déglacer avec le bouillon de poulet en raclant les sucs au fond de la poêle. Laisser réduire de moitié, environ 3 minutes.
Ajouter la crème, le thym et la muscade. Laisser mijoter à feu doux 4 à 5 minutes jusqu'à léger épaississement.
Remettre les escalopes de veau dans la sauce, avec leur jus accumulé, et réchauffer 1 à 2 minutes.
Rectifier l'assaisonnement, parsemer de persil frais et servir immédiatement.
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