Foie de veau poêlé aux oignons et raisins bleus

Name: Foie de veau poêlé aux oignons et raisins bleus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 500 g foie de veau tranché; 1/4 tasse fécule de maïs, pour fariner; 3 c. à soupe huile d'olive; 2 gros oignons, tranchés finement; 1 1/2 tasse raisins bleus, coupés en deux; 1/4 tasse vinaigre balsamique; 2 c. à soupe thym frais haché (ou 1 c. à thé séché); sel et poivre du moulin, au goût; 2 c. à soupe persil frais haché, pour garnir

Prép. 15 min Cuisson 20 min 4 portions

Foie de veau tendre et bien saisi, oignons caramélisés lentement et raisins bleus juteux qui apportent une touche sucrée-acidulée en fin de cuisson.

~5.21 $ /portion

poêleabatsréconfortantriche en fer

Sans porcHalalSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Provigo (Montréal), sem. du 12 octobre

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On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.

Ingrédients

500 g foie de veau tranché
1/4 tasse fécule de maïs, pour fariner
3 c. à soupe huile d'olive
2 gros oignons, tranchés finement
1 1/2 tasse raisins bleus, coupés en deux
1/4 tasse vinaigre balsamique
2 c. à soupe thym frais haché (ou 1 c. à thé séché)
sel et poivre du moulin, au goût
2 c. à soupe persil frais haché, pour garnir

Étapes

Éponger les tranches de foie de veau avec du papier absorbant. Assaisonner généreusement de sel et de poivre, puis les enrober légèrement de fécule de maïs en secouant l'excédent.

Dans un grand poêlon, chauffer 1 c. à soupe d'huile à feu moyen-vif. Ajouter les oignons et cuire 10-12 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et caramélisés. Réserver.

Dans le même poêlon, ajouter le reste de l'huile et augmenter à feu vif. Saisir les tranches de foie 2-3 minutes de chaque côté, jusqu'à belle coloration dorée mais encore légèrement rosées au centre. Réserver sur une assiette.

Remettre les oignons dans le poêlon avec les raisins bleus et le thym. Déglacer avec le vinaigre balsamique en raclant les sucs de cuisson, cuire 2-3 minutes jusqu'à léger sirop.

Remettre le foie dans le poêlon, réchauffer 1 minute en nappant de sauce aux oignons et raisins. Rectifier l'assaisonnement.

Garnir de persil frais et servir immédiatement.