Oranges Navel caramélisées au sucre Redpath
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Rondelles d'oranges Navel pelées à vif, fondantes dans un caramel ambré parfumé à la vanille et à la cannelle. Servies tièdes nappées du sirop brillant, elles allient l'acidité vive de l'orange à la profondeur du caramel pour un dessert élégant et sans façon.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Peler les oranges à vif : couper les deux extrémités, puis retirer la peau et la membrane blanche en suivant la courbe du fruit avec un couteau bien tranchant. Trancher en rondelles d'environ 1 cm d'épaisseur. Réserver dans un plat creux.
Dans une casserole à fond épais, combiner le sucre Redpath et l'eau. Chauffer à feu moyen-vif sans remuer jusqu'à l'obtention d'un caramel d'un beau brun ambré doré (environ 8 à 10 minutes) — faire tourner doucement la casserole si nécessaire, mais ne pas remuer avec une cuillère.
Hors du feu, ajouter le jus de citron prudemment (le caramel peut éclabousser), puis le bâton de cannelle, la vanille et le sel. Remuer délicatement.
Remettre à feu doux. Ajouter les rondelles d'orange dans le caramel chaud et cuire 5 à 7 minutes en les retournant doucement, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes et bien nappées du sirop.
Retirer le bâton de cannelle. Laisser tiédir 5 minutes hors du feu.
Disposer les rondelles d'orange en éventail dans un plat de service, napper généreusement du sirop caramel. Garnir de menthe fraîche ou d'un brin de thym. Servir tiède ou à température ambiante.
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