Pétoncles poêlés, purée de céleri-rave et beurre noisette
Gros pétoncles saisis à la perfection, déposés sur une purée soyeuse de céleri-rave, nappés d'un beurre noisette aux câpres. L'entrée par excellence des grands soirs.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Cuire le céleri-rave et la pomme de terre dans l'eau salée bouillante 15-18 minutes jusqu'à tendreté. Égoutter.
Réduire en purée lisse avec la crème et 15 g de beurre. Saler, poivrer. Garder au chaud.
Éponger les pétoncles avec du papier absorbant. Saler et poivrer généreusement.
Chauffer l'huile dans une poêle à feu très vif. Déposer les pétoncles sans les toucher, cuire 2 minutes par face pour obtenir une belle croûte dorée.
Retirer les pétoncles. Dans la même poêle, baisser à feu moyen, ajouter le reste du beurre. Cuire jusqu'à coloration noisette, ajouter les câpres et le jus de citron.
Répartir la purée dans les assiettes, déposer 3 pétoncles par assiette, napper de beurre noisette et garnir de ciboulette.
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