Pétoncles poêlés sur lit de fenouil braisé
Pétoncles saisis à la perfection jusqu'à obtenir une croûte dorée, déposés sur un fenouil fondant braisé à l'échalote, relevé d'ail, de zeste de citron et de persil.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans un grand poêlon à feu moyen. Ajouter le fenouil tranché et l'échalote, cuire 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le fenouil soit tendre et légèrement doré.
Ajouter l'ail et cuire 1 minute jusqu'à ce que ça embaume. Verser le bouillon, couvrir et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que le fenouil soit très tendre. Assaisonner de sel et de poivre, réserver au chaud.
Éponger soigneusement les pétoncles avec du papier absorbant et les assaisonner de sel et de poivre.
Chauffer le reste de l'huile d'olive dans un poêlon à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit très chaude. Saisir les pétoncles 1 à 2 minutes par côté, sans les déplacer, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et légèrement translucides au centre.
Répartir le fenouil braisé dans les assiettes, déposer les pétoncles par-dessus. Arroser de jus de citron, parsemer de zeste et de persil ou de frondes de fenouil.
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