Poires asiatiques pochées à la cannelle
Poires asiatiques pochées jusqu'à tendreté dans un sirop parfumé à la cannelle, à l'anis étoilé et au zeste d'orange, nappées de leur sirop réduit.
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La semaine du 12 octobre, 3 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une grande casserole, combiner l'eau, le sucre, les bâtons de cannelle, l'anis étoilé, la gousse de vanille et le zeste d'orange. Porter à ébullition en remuant pour dissoudre le sucre.
Ajouter les poires asiatiques et le jus de citron, réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser pocher 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les poires soient tendres mais encore fermes sous la fourchette.
Retirer délicatement les poires du sirop et réserver.
Augmenter le feu et laisser réduire le sirop de cuisson 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'il nappe le dos d'une cuillère.
Retirer les bâtons de cannelle, l'anis étoilé et la gousse de vanille du sirop.
Napper les poires pochées du sirop réduit et servir tièdes ou froides.
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