Poitrine de canard rôtie, sauce aux bleuets
Poitrines de canard à la peau croustillante et à la chair rosée, nappées d'une sauce aux bleuets, vin rouge et thym.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 400°F.
À l'aide d'un couteau bien aiguisé, quadriller le gras des poitrines de canard sans couper la chair. Assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Déposer les poitrines, côté gras vers le bas, dans une poêle allant au four froide. Chauffer à feu moyen : le gras fond lentement et la peau devient dorée et croustillante, environ 8 à 10 minutes.
Retourner les poitrines et saisir 1 minute côté chair. Transférer la poêle au four et poursuivre la cuisson 6 à 8 minutes pour une cuisson rosée.
Retirer du four et laisser reposer les poitrines 5 minutes sur une planche avant de trancher.
Pendant ce temps, dans une casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen et faire suer l'échalote 2 minutes.
Ajouter les bleuets, le vin rouge, le bouillon de poulet, le vinaigre balsamique, le sirop d'érable et le thym. Porter à ébullition puis laisser mijoter 8 à 10 minutes, jusqu'à légère réduction et épaississement.
Retirer le thym, écraser légèrement une partie des bleuets à la fourchette pour épaissir la sauce. Rectifier l'assaisonnement.
Trancher le canard et napper de sauce aux bleuets.
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