Rôti de saumon poché, salsa de tomates de serre
Saumon poché dans un court-bouillon citronné et parfumé à l'aneth, surmonté d'une salsa vive de tomates de serre Bella, câpres, échalotes et basilic — léger, coloré et franchement frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 16 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
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Court-bouillon
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Salsa
Étapes
Préparer la salsa en avance: mélanger les tomates, les échalotes, les câpres, l'huile d'olive, le jus et le zeste de citron, le basilic et l'aneth. Assaisonner généreusement. Laisser macérer au moins 15 min à température ambiante.
Dans une grande casserole ou rôtissoire peu profonde, porter l'eau à frémissement avec le citron tranché, les grains de poivre, le laurier, l'aneth et le gros sel. Laisser infuser 5 min.
Déposer délicatement le rôti de saumon dans le liquide frémissant — le liquide doit frémir doucement, jamais bouillir à gros bouillons. Pocher 12-15 min selon l'épaisseur, jusqu'à ce que la chair soit opaque et se détache facilement à la fourchette au centre.
Retirer le saumon avec une spatule large. Laisser reposer 3 min sur une grille. Enlever délicatement la peau.
Servir le saumon en tranches épaisses, nappé généreusement de salsa de tomates. Accompagner de quartiers de citron.
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