Salade de coeurs de céleri biologiques à la moutarde et citron

Name: Salade de coeurs de céleri biologiques à la moutarde et citron
Prep time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 2 coeurs de céleri biologiques (1 emballage), tranchés finement en biseau, feuilles tendres réservées; 1 échalote française, émincée très finement; 1/4 tasse persil frais, ciselé; 2 citrons biologiques (zeste d'un citron, jus des deux); 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge; sel; poivre du moulin

Prép. 15 min 4 portions

Salade croquante de coeurs de céleri biologiques finement tranchés en biseau, relevée d'une vinaigrette vive à la moutarde de Dijon et au citron, parsemée d'échalote émincée et de persil frais — fraîche, acidulée et pleine de croquant.

~2.63 $ /portion

sans cuissoncroquantfraiséconomiquesalade

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

Salade
2 coeurs de céleri biologiques (1 emballage), tranchés finement en biseau, feuilles tendres réservées
1 échalote française, émincée très finement
1/4 tasse persil frais, ciselé
Vinaigrette
2 citrons biologiques (zeste d'un citron, jus des deux)
2 c. à soupe moutarde de Dijon
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge
sel
poivre du moulin

Étapes

Trancher les coeurs de céleri très finement en biseau et réserver quelques feuilles tendres pour la garniture.

Dans un petit bol, zester un citron puis presser le jus des deux citrons. Fouetter avec la moutarde de Dijon, du sel et du poivre.

Incorporer l'huile d'olive en filet en fouettant sans arrêt, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Dans un grand bol, mélanger le céleri tranché et l'échalote émincée. Verser la vinaigrette et bien enrober.

Laisser mariner 10 minutes au frais pour attendrir légèrement le céleri et laisser les saveurs se fondre.

Juste avant de servir, ajouter le persil frais et les feuilles de céleri réservées. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre, et servir bien frais.