Soupe de lentilles rouges aux tomates italiennes et citron
Soupe crémeuse de lentilles rouges fondantes mijotées avec des tomates Roma fraîches, des oignons rouges caramélisés et un bouquet d'épices chaleureuses — cumin, curcuma, coriandre. Terminée d'un filet de citron vif et de persil frais. Réconfortante et profondément savoureuse.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 17 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et faire revenir 6 à 7 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.
Ajouter l'ail, le cumin, la coriandre, le curcuma, le paprika fumé et le Cayenne. Faire revenir 1 à 2 minutes en remuant constamment jusqu'à ce que les épices soient odorantes.
Ajouter les tomates en dés et laisser cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elles ramollissent et commencent à se défaire.
Incorporer les lentilles rincées et le bouillon. Porter à ébullition, puis réduire à feu moyen-doux. Ajouter le sel et le poivre. Couvrir partiellement et laisser mijoter 22 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient complètement fondantes.
Utiliser un mélangeur à main pour réduire partiellement la soupe en purée — viser une texture crémeuse avec quelques morceaux pour la profondeur. (Mixer entièrement pour une soupe lisse si préféré.)
Incorporer le jus de citron, le zeste et la moitié du persil. Goûter et ajuster le sel et le citron — la soupe doit être bien relevée et vivante.
Servir dans des bols. Garnir du persil restant et d'un généreux filet d'huile d'olive.
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