Asperges poêlées à l'huile d'olive et citron

Name: Asperges poêlées à l'huile d'olive et citron
Prep time: 5 min
Cook time: 8 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte asperges fraîches (environ 500 g), tiges ligneuses cassées; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 3 gousses d'ail, tranchées finement; 1 citron (zeste et 2 c. à soupe de jus); 1/4 c. à thé flocons de piment rouge; fleur de sel et poivre noir du moulin

Prép. 5 min Cuisson 8 min 4 portions

Tiges d'asperges saisies à feu vif, légèrement dorées et encore croquantes, parfumées à l'ail doré et aux flocons de piment, finies d'un généreux trait de citron frais et de fleur de sel — herbacées et vives.

~3.77 $ /portion

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Ingrédients

1 botte asperges fraîches (environ 500 g), tiges ligneuses cassées
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
3 gousses d'ail, tranchées finement
1 citron (zeste et 2 c. à soupe de jus)
1/4 c. à thé flocons de piment rouge
fleur de sel et poivre noir du moulin

Étapes

Assécher les asperges soigneusement avec du papier absorbant — elles doivent être complètement sèches pour bien colorer.

Chauffer une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement. Ajouter l'huile d'olive.

Déposer les asperges en une seule couche et laisser rôtir sans remuer 3 minutes, jusqu'à ce qu'une face commence à dorer.

Retourner les asperges, ajouter l'ail et les flocons de piment. Cuire 2 à 3 minutes de plus en agitant la poêle, jusqu'à ce que l'ail soit doré et les asperges encore bien croquantes.

Retirer du feu, arroser du jus de citron, parsemer du zeste, assaisonner de fleur de sel et de poivre noir généreusement. Servir sans attendre.