Asperges rôties à l'ail et au citron
Asperges rôties à haute température — extérieur légèrement doré et caramélisé, coeur tendre et juteux — frottées d'ail et de zeste de citron, puis nappées d'une sauce crémeuse à la crème sure fraîche et à la ciboulette. Fraîche, veloutée et vive.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
Préparer la sauce crémeuse : dans un bol, mélanger la crème sure, 1 c. à soupe de jus de citron, le demi-zeste, la ciboulette ciselée et l'ail râpé. Saler et poivrer. Couvrir et réfrigérer jusqu'au service — les saveurs se développent en reposant.
Casser les extrémités ligneuses des asperges en les pliant — elles cassent naturellement là où elles deviennent tendres. Déposer les asperges sur la plaque en une seule couche.
Arroser d'huile d'olive, disperser l'ail émincé, ajouter 1 c. à soupe du jus de citron, le reste du zeste, le sel et le poivre. Mélanger pour bien enrober.
Rôtir au four 12 à 15 minutes selon l'épaisseur, en retournant les asperges à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées à l'extérieur et tendres sous la fourchette (ne pas trop cuire — viser encore légèrement fermes).
Dresser les asperges sur un plat de service chaud. Napper d'un généreux filet de sauce crémeuse ou servir la sauce dans un petit ramequin à côté. Garnir d'une pincée de ciboulette fraîche et d'un dernier zeste de citron.
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