Asperges rôties à l'huile d'olive

Name: Asperges rôties à l'huile d'olive
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 botte asperges (environ 500 g), extrémités dures cassées; 2 c. à soupe huile d'olive extra vierge; 3 gousses d'ail, hachées finement; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu; 1/4 c. à thé flocons de piment fort; 1/2 citron — jus et zeste

Prép. 5 min Cuisson 15 min 4 portions

Tiges d'asperges rôties à haute température jusqu'aux pointes légèrement dorées et croustillantes, parfumées à l'ail, au piment et au citron — fondantes au coeur, caramélisées en surface.

~2.20 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 7 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 botte asperges (environ 500 g), extrémités dures cassées
2 c. à soupe huile d'olive extra vierge
3 gousses d'ail, hachées finement
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
1/4 c. à thé flocons de piment fort
1/2 citron — jus et zeste

Étapes

Préchauffer le four à 425°F. Tapisser une grande plaque de cuisson de papier parchemin.

Casser les extrémités dures des asperges en les pliant — elles cassent naturellement là où elles deviennent fibreuses. Déposer les asperges sur la plaque en une seule couche sans les superposer.

Arroser d'huile d'olive et parsemer d'ail haché, de sel, de poivre et de flocons de piment. Mélanger avec les mains pour bien enrober chaque tige.

Étaler les asperges en une seule couche — l'espace entre les tiges est important pour la caramélisation ; s'il y en a trop, elles cuisent à la vapeur plutôt que de rôtir. Utiliser deux plaques si nécessaire. Rôtir de 12 à 15 minutes selon leur épaisseur, jusqu'à ce que les pointes soient légèrement dorées et croustillantes.

Sortir du four. Presser immédiatement le demi-citron par-dessus et râper le zeste sur les asperges encore chaudes. Servir aussitôt pour profiter du contraste entre pointes croustillantes et tiges tendres.