Bavette de boeuf poêlée, beurre au raifort
Bavette saisie à feu vif jusqu'à une croûte bien caramélisée, tranchée contre le grain et finie d'un beurre composé piquant au raifort et au persil qui fond sur la viande chaude.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir la bavette du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour la ramener à température pièce.
Dans un petit bol, mélanger le beurre ramolli, le raifort, le persil, l'ail, le zeste de citron, 1/4 c. à thé de sel et 1/4 c. à thé de poivre jusqu'à homogène. Façonner en bûche sur une pellicule plastique, rouler serré et réfrigérer au moins 20 minutes.
Éponger la bavette, puis assaisonner généreusement des deux côtés avec le sel et le poivre restants.
Chauffer l'huile dans une grande poêle en fonte à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Saisir la bavette 3-4 minutes par côté pour une cuisson mi-saignante, en arrosant la viande du jus de cuisson en fin de cuisson.
Transférer sur une planche, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 8-10 minutes.
Trancher finement contre le grain, en biseau.
Servir immédiatement garni de rondelles de beurre au raifort, qui fondront sur la viande chaude.
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