Betteraves marinées aux herbes et vinaigre balsamique
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Tranches de betteraves rubis tendres et brillantes, imprégnées d'une marinade balsamique au sirop d'érable, à l'ail et aux herbes fraîches — acidulées, légèrement sucrées, avec une profondeur umami qui se révèle pleinement après le repos au frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Égoutter les betteraves Moishe's et les rincer brièvement à l'eau froide pour atténuer l'excès de vinaigre de la saumure. Éponger avec du papier absorbant et couper en rondelles de 5 mm ou en quartiers selon leur taille.
Dans un grand bol, fouetter le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sirop d'érable, l'ail pressé, le thym et l'origan. Poivrer généreusement. Goûter : la marinade doit être équilibrée — acidulée mais avec une rondeur sucrée et une touche herbacée.
Ajouter les betteraves à la marinade et mélanger délicatement pour enrober chaque tranche. Couvrir et réfrigérer au minimum 30 minutes, idéalement 2 heures — les betteraves s'imprègnent et la marinade se transforme en quelque chose de bien plus riche.
Au moment de servir, sortir du réfrigérateur 10 minutes à l'avance. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire (un trait de balsamique pour l'acidité, une goutte de sirop pour la douceur). Disposer dans un plat de service et parsemer généreusement de persil haché et de ciboulette.
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