Betteraves rôties à la moutarde et citron

Name: Betteraves rôties à la moutarde et citron
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 4-5 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers; 2 c. à soupe huile d'olive; 1 1/2 c. à soupe moutarde French's; 1 citron (jus et zeste); 1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme; 1 c. à thé sirop d'érable; 1/2 c. à thé sel; 1/4 c. à thé poivre noir moulu; 2 c. à soupe persil plat frais haché, pour garnir

Prép. 10 min Cuisson 50 min 4 portions

Quartiers de betteraves caramélisés au four, enrobés d'une vinaigrette moutarde jaune et citron qui se concentre en laque brillante pendant la cuisson — rouge profond, saveur sucrée-terreuse avec une acidité vive et une légère morsure de moutarde.

~0.47 $ /portion

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VégétarienVégétalienSans porcSans glutenSans produits laitiersSans lactoseSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

4-5 betteraves moyennes, pelées et coupées en quartiers
2 c. à soupe huile d'olive
1 1/2 c. à soupe moutarde French's
1 citron (jus et zeste)
1 c. à thé vinaigre de cidre de pomme
1 c. à thé sirop d'érable
1/2 c. à thé sel
1/4 c. à thé poivre noir moulu
2 c. à soupe persil plat frais haché, pour garnir

Étapes

Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une plaque de papier d'aluminium ou de papier parchemin (les betteraves tachent fortement).

Éplucher les betteraves (porter des gants si possible) et les couper en quartiers de taille uniforme pour une cuisson homogène.

Dans un grand bol, fouetter l'huile d'olive, la moutarde French's, le jus de citron, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le sel et le poivre.

Ajouter les quartiers de betteraves et mélanger pour bien enrober de la marinade.

Étaler en une seule couche sur la plaque préparée.

Rôtir 25 min, retourner les quartiers avec une spatule, puis rôtir encore 20-25 min jusqu'à ce que les betteraves soient tendres (un couteau y entre sans résistance) et que les bords soient légèrement caramélisés et brillants.

Transférer dans un plat de service. Saupoudrer du zeste de citron et du persil haché. Servir chaud ou à température ambiante.