Betteraves rôties marinées au vinaigre blanc et ail

Name: Betteraves rôties marinées au vinaigre blanc et ail
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 6 betteraves moyennes (environ 1 kg au total); 3 c. à soupe vinaigre blanc Selection; 3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge; 4 gousses d'ail, tranchées finement; 1 échalote française, émincée finement; 1 c. à thé sirop d'érable; 1 c. à thé sel; 1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu; 2 c. à soupe persil plat frais haché

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Prép. 10 min Cuisson 60 min 4 portions

Quartiers rubis fondants, caramélisés au four puis marinés à chaud dans le vinaigre blanc, l'ail tranché et l'huile d'olive — acidulés et doux, parfumés à l'échalote, parsemés de persil frais.

~3.31 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 4 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Maxi, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

6 betteraves moyennes (environ 1 kg au total)
3 c. à soupe vinaigre blanc Selection
3 c. à soupe huile d'olive extra-vierge
4 gousses d'ail, tranchées finement
1 échalote française, émincée finement
1 c. à thé sirop d'érable
1 c. à thé sel
1/2 c. à thé poivre noir fraîchement moulu
2 c. à soupe persil plat frais haché

Étapes

Préchauffer le four à 400°F. Brosser les betteraves sous l'eau froide sans les éplucher, puis envelopper chacune individuellement dans du papier aluminium.

Déposer les papillotes sur une plaque et rôtir 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la pointe d'un couteau les traverse sans résistance.

Laisser tiédir 10 minutes dans l'aluminium, puis défaire les papillotes et peler — la peau glisse facilement sous les doigts ou avec un linge.

Couper les betteraves en quartiers généreux et les déposer encore bien chaudes dans un grand bol — la chaleur est essentielle pour que la marinade s'absorbe.

Fouetter ensemble le vinaigre blanc, l'huile d'olive, l'ail, l'échalote, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Verser sur les betteraves et mélanger délicatement pour bien enrober.

Laisser mariner au moins 20 minutes à température ambiante en mélangeant une fois à mi-chemin. Goûter et ajuster l'acidité ou le sel au besoin — les betteraves doivent être franchement acidulées mais pas agressives.

Garnir de persil haché et servir tiède ou à température ambiante.