Bifteck d'aloyau à la moutarde de Dijon
Bifteck d'aloyau généreusement enrobé d'une croûte de moutarde de Dijon, d'ail et de romarin, saisi à feu vif pour une cuisson rosée au coeur et une croûte dorée parfumée, nappé d'un jus de déglacage au bouillon.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 3 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
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Croûte
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Sauce rapide
Étapes
Sortir les biftecks du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu'ils soient à température ambiante.
Mélanger la moutarde, l'ail haché, le romarin, le thym et 2 c. à soupe d'huile d'olive. Badigeonner généreusement les deux faces de chaque bifteck. Saler et poivrer.
Faire chauffer une poêle en fonte ou une poêle épaisse à feu très vif jusqu'à ce qu'elle commence à fumer. Ajouter 1 c. à soupe d'huile d'olive.
Saisir les biftecks 3 à 4 minutes par face pour une cuisson médium-saignant (135°F à coeur) ou 5 minutes par face pour médium (145°F). Ne pas déplacer pendant la cuisson pour obtenir une belle croûte.
Déposer les biftecks sur une planche, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 minutes.
Dans la même poêle chaude, verser le bouillon et déglacer en grattant les sucs. Ajouter la moutarde et le jus de citron, réduire 1 minute à feu moyen. Napper les biftecks de cette sauce et servir.
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