Bifteck de contre-filet Angus poêlé, sauce au bleu de France
Un contre-filet Angus saisi à croûte dorée, nappé d'une sauce onctueuse au fromage bleu de France et à la crème, relevée d'échalotes et de thym frais.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 5 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les biftecks du frigo 20 min avant la cuisson et assaisonner généreusement de sel et de poivre des deux côtés.
Chauffer l'huile dans une grande poêle à feu vif jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
Saisir les biftecks 3-4 min par côté pour une cuisson mi-saignante (ajuster selon l'épaisseur et la cuisson désirée).
Retirer les biftecks de la poêle, couvrir de papier d'aluminium et laisser reposer 5 min.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen, ajouter le beurre et faire revenir les échalotes 2 min.
Ajouter l'ail, cuire 30 secondes, puis déglacer avec le bouillon de boeuf en raclant les sucs de cuisson.
Laisser réduire de moitié, environ 3 min, puis verser la crème et porter à légère ébullition.
Incorporer le fromage bleu de France en remuant jusqu'à ce qu'il soit fondu et la sauce onctueuse. Ajouter le thym et poivrer généreusement.
Napper les biftecks de sauce au bleu, garnir de ciboulette fraîche et servir immédiatement.
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