Bifteck Tomahawk Sterling Silver grillé à la fleur d'ail

Name: Bifteck Tomahawk Sterling Silver grillé à la fleur d'ail
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 bifteck Tomahawk Sterling Silver (env. 1,2 kg); 3 c. à soupe fleur d'ail; 3 c. à soupe beurre non salé, ramolli; 1 c. à soupe thym frais haché; 1 c. à soupe romarin frais haché finement; 2 c. à soupe huile d'olive; 2 c. à thé sel de mer grossier; 1 c. à thé poivre noir grossièrement moulu

Prép. 20 min Cuisson 35 min 4 portions

Tomahawk épais saisi à feu très vif jusqu'à croûte caramélisée et profondément dorée, puis frotté d'un beurre généreux à la fleur d'ail et aux herbes fraîches. Juteux à coeur, un bifteck de chef qui impressionne.

~0.71 $ /portion

barbecueboeufketosans glutengrillé

Sans porcFaible en glucidesKetoSans glutenSans noixSans œufs

Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 2 des 8 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Metro (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 bifteck Tomahawk Sterling Silver (env. 1,2 kg)
3 c. à soupe fleur d'ail
3 c. à soupe beurre non salé, ramolli
1 c. à soupe thym frais haché
1 c. à soupe romarin frais haché finement
2 c. à soupe huile d'olive
2 c. à thé sel de mer grossier
1 c. à thé poivre noir grossièrement moulu

Étapes

Sortir le bifteck du réfrigérateur 45 minutes avant la cuisson pour qu'il atteigne la température ambiante. Éponger soigneusement avec du papier absorbant.

Dans un petit bol, mélanger la fleur d'ail, le beurre ramolli, le thym et le romarin jusqu'à homogénéité. Réserver à température ambiante.

Badigeonner le bifteck d'huile d'olive sur toutes les faces. Frotter généreusement avec le sel et le poivre, y compris sur le rebord de gras.

Chauffer le barbecue (ou une poêle en fonte épaisse) à feu très vif pendant 5 minutes. Saisir le bifteck 4-5 minutes par face sans le bouger pour développer une croûte foncée et caramélisée. Saisir également le rebord de gras 2-3 minutes en tenant le bifteck debout avec des pinces.

Réduire la chaleur à moyen-doux. Si au barbecue, fermer le couvercle ; si à la poêle, enfourner à 375°F. Poursuivre la cuisson 10-15 minutes jusqu'à 130°F à coeur pour une cuisson mi-saignante.

Transférer le bifteck sur une planche. Répartir immédiatement tout le beurre à la fleur d'ail sur le dessus — il va fondre et former une sauce. Couvrir lâchement d'aluminium et laisser reposer 10 minutes (ce repos est essentiel pour que les jus se redistribuent).

Trancher contre le grain en biais. Arroser du beurre et des jus accumulés sur la planche. Servir aussitôt.