Biftecks français à la crème et champignons
Biftecks français saisis à la poêle à feu vif, puis nappés d'une sauce onctueuse aux champignons caramélisés, à l'ail, aux herbes fraîches et à la crème sûre — riche et parfumée, avec juste ce qu'il faut d'acidité pour équilibrer.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Assaisonner les biftecks français des deux côtés avec le sel, le poivre et le paprika fumé.
Chauffer le beurre à feu vif dans une grande poêle. Saisir les biftecks 3 à 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante-à-point. Réserver dans une assiette chaude et couvrir de papier d'aluminium.
Dans la même poêle, réduire à feu moyen. Faire revenir l'échalote et l'ail 2 minutes en remuant jusqu'à transparence.
Ajouter les champignons tranchés. Cuire 5 à 6 minutes en remuant peu — laisser les champignons dorer et caraméliser sans les remuer constamment, sinon ils rendent leur eau et cuisent à l'étuvée sans colorer.
Déglacer avec le bouillon de boeuf et racler tous les sucs caramélisés au fond de la poêle. Laisser réduire 1 minute.
Réduire le feu à doux. Incorporer la moutarde de Dijon, puis la crème sûre Selection. Mélanger doucement et laisser mijoter 2 minutes sans faire bouillir — la crème sûre trancherait à forte ébullition. Ajouter les herbes fraîches Irrésistible.
Remettre les biftecks dans la poêle avec leur jus de repos. Napper de sauce et réchauffer 1 minute à feu doux. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement.
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