Boeuf mijoté, tomates des champs et champignons
Boeuf mijoté longuement jusqu'à devenir fondant, dans une sauce riche aux tomates des champs mûries sur vigne et aux champignons dorés.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 7 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Assécher les cubes de boeuf avec du papier absorbant et assaisonner généreusement de sel et de poivre.
Chauffer l'huile d'olive dans un grand faitout à feu vif. Saisir le boeuf par lots, 3 à 4 minutes, jusqu'à coloration dorée sur toutes les faces. Réserver.
Réduire à feu moyen. Faire revenir l'oignon 3 minutes, ajouter l'ail et les champignons, cuire 5 minutes, jusqu'à ce que les champignons rendent leur eau et dorent légèrement.
Incorporer la pâte de tomate et cuire 1 minute en remuant. Ajouter les tomates des champs, le bouillon de boeuf, le thym, la feuille de laurier et le vinaigre balsamique. Remettre le boeuf dans la casserole.
Porter à ébullition, puis réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser mijoter 2 à 2 1/2 heures, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le boeuf soit très tendre.
Retirer la feuille de laurier. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.
Parsemer de persil frais avant de servir.
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