Bol de quinoa trois couleurs aux poivrons rôtis et fromage de chèvre
Bol complet et coloré : quinoa arc-en-ciel au parfum de cumin et de paprika fumé, couronné de poivrons caramélisés au four et d'une généreuse couche de fromage de chèvre fondant, le tout nappé d'une vinaigrette ail rôti-citron.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 4 des 16 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 425°F. Sur une grande plaque, mélanger les lanières de poivrons, l'oignon rouge et les gousses d'ail (avec leur peau) avec 2 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. Étaler en une seule couche et rôtir 25-30 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que les bords soient bien colorés et légèrement carbonisés.
Pendant ce temps, amener le bouillon à ébullition dans une casserole moyenne. Ajouter le quinoa, baisser à feu doux, couvrir et cuire 15 minutes. Retirer du feu, laisser reposer 5 minutes couvert, puis égrener à la fourchette.
Préparer la vinaigrette : presser les gousses d'ail rôties hors de leur peau et écraser en purée fine. Fouetter la purée d'ail avec le jus de citron, l'huile, le cumin, la coriandre, le paprika fumé et le Cayenne. Saler généreusement.
Verser le quinoa encore chaud dans la vinaigrette et mélanger vigoureusement pour enrober chaque grain. Le quinoa chaud absorbe la vinaigrette et se parfume en profondeur.
Couper les poivrons et l'oignon rôtis en morceaux bouchée. Les incorporer au quinoa avec la moitié du persil et de la menthe. Goûter et rectifier sel, citron ou épices.
Répartir dans les bols. Émietter généreusement le fromage de chèvre sur le dessus, parsemer du reste des herbes, et terminer d'un filet d'huile d'olive et d'un tour de moulin à poivre.
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