Cacio e pepe
Pâtes romaines minimalistes et addictives : tonnarelli dans une émulsion au pecorino romano et poivre noir craqué, crémeuse sans crème.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 4 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Dans une poêle sèche à feu moyen, griller les grains de poivre 2 minutes jusqu'à ce qu'ils embaument. Les écraser grossièrement au mortier ou sous une casserole.
Cuire les pâtes dans une grande marmite d'eau salée, al dente. Réserver 2 tasses d'eau de cuisson amidonnée.
Dans la poêle, ajouter une louche d'eau de cuisson au poivre concassé. Laisser réduire légèrement.
Transférer les pâtes égouttées dans la poêle. Ajouter une louche d'eau de cuisson et remuer vigoureusement.
Retirer complètement du feu. Ajouter le pecorino par poignées en remuant sans arrêt, en ajoutant de l'eau de cuisson au besoin pour obtenir une émulsion crémeuse.
Le truc, c'est de ne jamais remettre sur le feu après l'ajout du fromage pour éviter les grumeaux. Servir tout de suite.
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