Cari d'oeufs et légumineuses, concombre à la menthe
Oeufs mollets nichés dans un cari onctueux au lait de coco, tomates et légumineuses, parfumé au cari, au cumin et au curcuma, servi avec une fraîche salade de concombre à la menthe et à la lime. Réconfortant, épicé juste comme il faut.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 17 août, 8 des 19 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
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Cari
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Salade de concombre à la menthe
Étapes
Déposer les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer 10 à 12 minutes. Refroidir sous l'eau froide, écaler et couper en deux.
Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 4 à 5 minutes jusqu'à tendre.
Ajouter l'ail, le gingembre, la poudre de cari, le cumin, le curcuma et le Cayenne. Cuire 1 à 2 minutes jusqu'à ce que ce soit odorant.
Ajouter les tomates en dés et le lait de coco. Porter à faible ébullition et laisser mijoter 10 minutes.
Ajouter les légumineuses et le sel, laisser mijoter 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à léger épaississement.
Déposer délicatement les demi-oeufs sur le cari et réchauffer 2 à 3 minutes.
Pendant ce temps, mélanger le concombre, la menthe, le jus de lime, l'huile d'olive et le sel dans un bol pour la salade.
Garnir le cari de coriandre fraîche et servir accompagné de la salade de concombre à la menthe.
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