Cari d'oeufs mijotés au lait de coco et couscous
Oeufs durs mijotés dans une sauce cari onctueuse au lait de coco et à la tomate, servis sur couscous moelleux.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 15 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Cuire les oeufs durs : les déposer dans une casserole, couvrir d'eau froide, porter à ébullition, retirer du feu et laisser reposer 10 minutes à couvert. Refroidir sous l'eau froide, écaler et réserver.
Dans une grande poêle profonde, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 4 minutes. Ajouter l'ail et le gingembre, cuire 1 minute.
Ajouter la poudre de cari et le curcuma, cuire 30 secondes en remuant pour développer les arômes.
Ajouter les tomates en dés et la pâte de tomate, cuire 3 minutes. Verser le lait de coco et le sel, mélanger et laisser mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu'à légère épaississement.
Pendant ce temps, préparer le couscous : verser l'eau bouillante sur le couscous, couvrir, laisser gonfler 5 minutes puis égrener à la fourchette.
Déposer délicatement les oeufs entiers dans la sauce cari et laisser mijoter 5 minutes pour bien les réchauffer et les enrober de sauce.
Servir les oeufs et la sauce cari sur le couscous, garnis de coriandre fraîche et de piment si désiré.
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