Carré d'agneau rôti, olives et romarin
Carré d'agneau saisi puis rôti à la perfection, parfumé au romarin et à l'ail, nappé d'une sauce rapide aux olives et au citron — un plat festif et généreusement assaisonné.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 10 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Sortir les carrés d'agneau du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson. Préchauffer le four à 425°F.
Frotter l'agneau avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, l'ail, le romarin, le thym, le sel et le poivre.
Chauffer le reste de l'huile dans une poêle allant au four, à feu vif. Saisir les carrés 2 minutes de chaque côté jusqu'à belle coloration dorée.
Placer la poêle au four et rôtir 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'un thermomètre inséré au centre indique 130°F pour une cuisson rosée.
Retirer l'agneau de la poêle et laisser reposer 10 minutes sous une feuille de papier d'aluminium.
Pendant ce temps, remettre la poêle sur feu moyen, ajouter le vin (ou le bouillon) pour déglacer, puis incorporer les olives et le zeste de citron ; cuire 2 minutes.
Trancher les carrés entre les côtes et napper de la sauce aux olives avant de servir.
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