Carré de porc braisé, compote de pommes et cidre
Un carré de porc saisi puis braisé lentement dans le cidre jusqu'à fondant, servi avec une compote de pommes Cortland parfumée à l'érable et à la cannelle.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 6 des 14 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
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Ingrédients
Étapes
Préchauffer le four à 325°F.
Assaisonner le carré de porc de sel et de poivre sur toutes les faces.
Dans une cocotte allant au four, chauffer l'huile d'olive à feu vif et saisir le carré de porc 3 à 4 minutes de chaque côté, jusqu'à coloration dorée. Réserver.
Réduire le feu à moyen, ajouter les oignons et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter l'ail et cuire 1 minute.
Verser le cidre et le bouillon de poulet, ajouter le thym et les feuilles de laurier, puis déposer le carré de porc dans la cocotte.
Couvrir et braiser au four 1h30 à 2h, jusqu'à ce que la viande soit tendre et qu'un thermomètre indique 145°F.
Pendant ce temps, dans une casserole, combiner les pommes, le sirop d'érable, la cannelle et le vinaigre de cidre. Cuire à feu moyen-doux 15 à 20 minutes en brassant, jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement compotées.
Retirer le carré de porc du four, couvrir et laisser reposer 10 minutes avant de trancher.
Servir les tranches de porc nappées du jus de braisage, accompagnées de la compote de pommes tiède.
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