Céleri braisé à l'huile d'olive et herbes
Tronçons de céleri fondants et légèrement dorés, braisés dans un bouillon concentré aux herbes fraîches et aux câpres — saveur végétale profonde, notes citronnées et texture soyeuse.
Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.
La semaine du 12 octobre, 2 des 12 ingrédients de cette recette étaient en spécial.
Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.
On l'ajoute à ton menu de la semaine, ta liste d'épicerie se calcule autour de cette recette et des spéciaux de tes épiceries. Gratuit.
Ingrédients
Étapes
Couper le céleri en tronçons de 5 cm en biais. Rincer et éponger les câpres.
Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faire dorer les tronçons de céleri 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à belle coloration.
Réduire à feu moyen. Ajouter l'ail et l'échalote; faire revenir 2 min en remuant jusqu'à ce qu'ils soient translucides et parfumés.
Ajouter les câpres et le bouillon de légumes. Gratter le fond de la poêle pour déglacer. Porter à ébullition.
Réduire à feu doux, couvrir partiellement et laisser braiser 15 min jusqu'à ce que le céleri soit tendre sous la pointe d'un couteau.
Retirer le couvercle, monter à feu vif et laisser réduire le jus 2 à 3 min jusqu'à léger glaçage nacré.
Hors du feu, ajouter le jus de citron, le zeste, le thym et le persil. Mélanger délicatement.
Assaisonner avec le sel de mer Kalas et une généreuse quantité de poivre noir. Servir chaud.
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