Céleri braisé à l'huile d'olive et thym

Name: Céleri braisé à l'huile d'olive et thym
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 1 pied céleri (environ 10 branches), feuilles réservées; 3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo; 4 gousses d'ail, légèrement écrasées; 1 échalote, finement émincée; 4 branche thym frais; 1 tasse bouillon de légumes; 1 c. à soupe jus de citron frais; sel; poivre noir du moulin

Prép. 10 min Cuisson 30 min 4 portions

Tiges de céleri dorées puis braisées doucement dans l'huile d'olive, fondantes et parfumées au thym et à l'ail, nappées d'un jus légèrement réduit et relevé d'un trait de citron.

~8.09 $ /portion

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Régimes estimés par analyse automatique, non certifiés. En cas d'allergie, vérifie toujours les étiquettes de tes ingrédients.

La semaine du 12 octobre, 3 des 9 ingrédients de cette recette étaient en spécial.

Ces spéciaux sont passés, mais cette semaine, il y en a d'autres.

Spéciaux IGA, Super C (Montréal), sem. du 12 octobre

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Ingrédients

1 pied céleri (environ 10 branches), feuilles réservées
3 c. à soupe huile d'olive extra vierge Gallo
4 gousses d'ail, légèrement écrasées
1 échalote, finement émincée
4 branche thym frais
1 tasse bouillon de légumes
1 c. à soupe jus de citron frais
sel
poivre noir du moulin

Étapes

Couper les branches de céleri en tronçons de 8-10 cm. Émincer finement l'échalote et écraser légèrement les gousses d'ail avec le plat du couteau.

Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Déposer les tronçons de céleri en une seule couche et faire dorer 3-4 minutes par face jusqu'à belle coloration dorée. Saler légèrement.

Réduire à feu moyen. Ajouter l'échalote et l'ail dans la poêle; faire revenir 2 minutes en remuant jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés.

Ajouter le thym et verser le bouillon de légumes. Porter à légère ébullition, couvrir et laisser braiser 15-18 minutes jusqu'à ce que le céleri soit bien tendre sous la pointe d'un couteau.

Retirer le couvercle, augmenter le feu à moyen-vif et laisser réduire le jus de cuisson 3-4 minutes, en retournant délicatement les tronçons, jusqu'à obtenir un glaze léger et lustré.

Arroser de jus de citron, rectifier l'assaisonnement en sel et poivre. Servir garni des feuilles de céleri réservées.